マルタ料理編
- ココナツ（Desiccated Coconut） ２００ｇ
（お菓子材料売り場に置いてある、細かくしてある乾燥ココナツです）
- 小麦粉（Self raising flour） ６オンス＝１６８ｇ
（ベーキングパウダーが混じってる小麦粉のこと。ふつうの小麦粉 - Plain flourを使う場合には、ベーキングパウダーを加えてください）
- バター（Fairy margarine） ６オンス＝１６８ｇ
（ふつうのバターでもいいのですが、やわらかくなるのに時間がかかるので、やわらかいマーガリン - Fairy margarineを使うと、扱いやすいということです）
- 砂糖 ４オンス＝１１２ｇ
（と、サムおじさんはいうけど、半量でも十分甘い）
- 卵 ２個
- バニラエッセンス（好みで）
- アーモンドやチョコレート（トッピング）
- バターを室温でやわらかくしたものに、砂糖を加え、よく練ります。
- 卵を溶いて加えます。
- ふるっておいた小麦粉とココナツを加え、さっくり混ぜると粘土状になります。
- 好みでバニラエッセンスを加えます
- 粘土状のドウから適量手にとり、軽く丸めてつぶしたものを、オーブンの天板に並べます。
- 飾りのアーモンドを上に載せます。
- 天板ごとオーブンにほうり込み、こんがり焼きあがるのを待つばかり。
- 大麦 １カップ
- トマト缶
- 玉ねぎ １個
- にんじん １個
- セロリ ２〜３本
- オリーブオイル 小匙１杯
- 塩・胡椒
- 大麦を一晩、２〜３カップの水に浸します。
- 野菜類を粗みじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、野菜類を炒めます。
- 鍋に水４カップを加え、トマト缶と大麦を入れます。
- 沸騰したら、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- 野菜と大麦がやわらかくなったら、塩・胡椒で味を整えます。
| ココナツクッキー（マルタ料理） |
以前の大家さん、サムおじさんから教えてもらったクッキー。マルタ料理なのかどうかはよく分かりませんが、マルタ出身のサムおじさんの定番お菓子であったことは事実。これでもか！というほどココナツが入ってて、香ばしい。私はココナツ苦手だったのですが、このクッキーを戴いてるうちに好きになってしまいました。
意外とお手軽に出来ます。ふつうのクッキーのように、シートを型抜きする必要はないので、型も不要ですし、オーブントースターでも焼けると思います。
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| 大麦のトマトスープ（マルタ料理） |
これまた、サムおじさん秘伝のスープ。マルタ料理であるという保証はありません。大麦（Barley）といえば、「ビールの原料」くらいの認識しかなかった我々は、このスープで大麦のおいしさを発見しました。といっても、大麦の種類だけで数種類はあるそうですから、このスープに入れる大麦がビールの原料になりうるのかどうかは分かりません。
食感からいって、玄米（ちょっと歯ごたえがあって噛むとクニャとつぶれる）を彷彿させるのですが、全然違うんだろうなあ。そういや、日本の昔の人は、粟（あわ）とか稗（ひえ）とかを主食にしていたといいますが、これらは麦の一種なのでしょうか？ どうもこのテの穀物類はよく分からん。この世には知らないことが沢山あるものですね。
大麦は「Pearl Barley」という名称のものを買えと教えられました。面倒なのは、大麦を一晩水に浸して戻すことくらいで、あとはふつうのトマトベースのスープの作り方とさして違いはありません。
穀類だけあって、かなりボリュームがあるので、このスープを作る日はちょっとおかずを大めに作れば、ごはんを炊かなくてもいいくらいです。なんとなくヘルシーな気分になれます。
なお、別のレシピとして、大麦を野菜（たまねぎ、にんじん、セロリ）と一緒に煮込み、大麦が柔らかくなったところで野菜類を取り出して大麦をつぶし、そこにホワイトソースを混ぜて食べるという方法もあるそうです（「Pearl Barley」の袋の裏に紹介してあった）。
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