| ★日本料理 |
| 日本料理系の評価は非常に難しいです。 レストラン側からすれば、@食材の関係で完璧に日本と同じにするのは不可能、Aどうしても他の料理に比べて食材調達や人件費などコストが掛かるから高い価格になってしまう、B日本人以外の地元の連中にも対応させるので本来の日本料理とはズレざるを得ない、という厳しい条件が課せられているのだろうと推測します。 一方、我々の側とすれば、海外で日本料理を食べに行くのは、日本で日本食を食べるよりも遥かに「イベント」であり、「よおし、今日はなつかしの日本の味を食べに行くんだあ！」と盛り上がってしまうので、どうしても過大な期待を寄せがちです。それに、日本にいる頃は幾らでもマズい店があった筈なのですが、記憶の中では「美味しい店」ばかりが残り、無意識的にそれを期待してしまうから尚更です。ここらへんは人によるのでしょうが、さらに我々の場合、「なければ作れ日本料理」でトライしてるから日本料理の腕は日本在住の頃よりも格段に上がってしまっています。握り寿司だろうが、バッテラだろうが、茶碗蒸しだろうが、揚げだし豆腐だろうが、ある程度のものは不自由なく自分で作れるようになってしまった。だもんでイヤが上にも「わざわざ金出して食べに行く」場合の要求水準は上がってしまうわけです。 そして、レストラン側の苦労も知らずに、この無理解な思考パターンに愚かにもハマッてしまった感覚で言うならば、シドニーの日本食レストランで味、価格ともに納得できた経験はいまだあんまりないです。 つまり、地元ローカルのレストランの価格に対抗できる低料金の場合、一応まっとーな日本食が出てきますが、そうなると「多少見栄えが悪くてもウチで作った方が安いかな」と僭越ながら思ってしまったりします。逆に、超高級レストランなら、自分では出来ない腕の冴えが味わえるのでしょうが、現地の物価相場に慣れた身には高額に過ぎます。一方、地元オージーには人気が高かったりする場合、ときとして「量重視」だったりして（寿司のシャリが多すぎるなど）、私ら日本人には別の意味での「もの足りなさ」を感じてしまうこともあります。消費者というのは言いたい放題言うもので、それを相手にする経営者、板前さん達には同情と理解を禁じ得ないのですが。 実は、これまで述べたジャンルの中で一番食べに行ってないのが、日本レストランなのです。したがって情報絶対量の少なさから、公正な論評など望むべくもないです。それどころか「独断と偏見」すら生まれてこない。というわけで、このジャンルは「なし」にさせていただきます。一応そこそこ書いたのですが、「やっぱ、駄目だわ」と思って削除しました。 |
